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   目前,“素食主义”盛行,除了想减肥、“排毒”,还有相当一部分人是身体出现了高血糖、高血脂、高血压等情况,希望通过吃素来恢复正常指标。     单纯吃素能否获得预期的效果?     “仅仅只吃素,并不能达到这些目标。”昆明医科大学公共卫生博士杨晓龙表示,防治“三高”,除了合理饮食,还需要运动、情绪调节等方面共同作用。肉类中含有许多人体必须的氨基酸,单纯吃素,很多微量元素得不到补充,缺乏营养会导致系列问题。饮食营养还是需要通过均衡的膳食结构来实现。     血脂高并非由肉食引起     随着物质生活水平的提高,大鱼大肉再也不是逢年过节时的食物。很多人认为,生活好了,很多疾病也“吃”出来了。     30岁以后,李先生的健康意识也提高了。他认为吃肉不仅容易长胖,也容易让血脂、血糖等指标升高。于是,他毅然决然选择了“素食主义”,认为只要远离肉食,高起来的血脂就会降下来,小肚腩也会消减。     “其实,对于大多数人来说,高血脂的形成,罪魁祸首并不是肉类饮食,而是油脂。”杨晓龙表示,就算一个人坚定地只吃素食、不吃肉,但如果烹调时用油过多,可能使油脂摄入过量,导致血脂增高。     一般来说,市面上常见的一大桶食用油,对于三口之家来说,建议2到3个月吃完;对于两口之家来说,则应吃上4到5个月。如果提前吃完,那就表示油摄入过多。     此外,油脂还有一个比较“隐蔽”的摄取来源——坚果。像核桃、瓜子、松子、开心果等含有多方面的营养,适当吃一些可以作为健康的有益补充。但如果吃得过多,再加上三餐中的油脂,也会使油脂摄入“超标”。     长期吃素会导致免疫力下降     长期吃素不仅不能解决这些高血脂等问题,还会导致蛋白质摄入的缺失,引起一系列的健康影响。     一般来说,吃素分两种,一种是单纯的只是不吃各种肉类及鸡蛋等,但是吃豆腐、豆浆等豆制品;另一种吃素则是连豆腐等豆制品也不吃。无论是肉蛋,还是豆制品,这些食物能提供蛋白质,而蛋白质是营养中不可缺少的部分。     “蛋白质在对细胞的修复中起主要作用,如果缺乏蛋白质,那么细胞修复更新都会受影响,从而会导致机体免疫力下降,使机体更容易发生感染。对于糖尿病人来说,感染可导致血糖升高。”杨晓龙介绍。     人们在每天的饮食中应该补充一定量的蛋白质。一般来说,蛋白质的摄入量在全天的总热量中应占到15%至20%,因此,每天的饮食中都应该有一些鱼、肉、蛋或豆制品等。     吃动两平衡才健康     “仅靠吃素来降脂、降糖、降压显然是不靠谱的。”杨晓龙表示,“三高”的出现,受生活方式、饮食、运动等多方面因素影响。要想让指标正常,有健康的身体,应该要吃动平衡。     据了解,长时间的纯素食会使人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素,从而对人体产生许多不利的影响。特别是一些女性,希望通过吃素达到减肥目的。虽然多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,可以对减肥起到一定的帮助作用,但是,女性长期吃素会对体内激素分泌造成影响,严重的甚至可能导致不孕。     同时,长期吃素不利于降压。吃肉类和蛋类,可以增加血管的营养,保持血管良好的弹性。严格素食,一点肉都不吃,没有动物蛋白和脂肪的摄入,会导致血管弹性变差,使血压控制效果不理想。长期吃素还会增加患胆结石的风险,尤其是老年人。     杨晓龙建议,无论有没有“三高”,平时的饮食都应该遵循营养均衡的原则,不要偏食,尽量吃杂一些,种类多一些。各种不同种类的食物才能提供给身体较全的营养,比如肉蛋提供蛋白质,新鲜蔬菜提供维生素、纤维素等,谷物所含的碳水化合物给身体提供能量。     即便饮食上很注重营养了,但现代人普遍运动量较小,正常的代谢就会受影响。“相当于身体‘只进不出’,摄入过多的热量,代谢的废物都堆积在体内,健康指标自然会变得不正常。”杨晓龙说。     此外,调整心态,保持良好心情也很重要。大喜大怒等情绪变化,会导致血压波动;长期抑郁、焦虑或承受压力无所释放,也会影响正常代谢。因此,建议平时最好能找到适合自己的减压方法,调整好心态,保持情绪稳定,尽量避免负面情绪等。
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