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腊肉炒什么好吃

发布时间:2020-08-19 01:20 编辑: 来源:

腊肉是一道风味独特的菜,它糅合自然和风的味道,又带着肉自身的丰富,腊肉成为许多人喜爱的菜品,在一些传统的地区,也以每年做出正宗的腊肉为自豪。腊肉本身香味十足,但单独烹饪未免有些油腻,所以腊肉炒什么好吃呢,中华美食网的小编为大家做了调查

一、腊肉炒什么好吃

一般我们常见的有腊肉炒蒜薹、腊肉炒莴笋、腊肉炒秋葵、腊肉炒花椰菜、腊肉炒荷兰豆,都是十分美味且荤素搭配合理的。

二、、腊肉的做法

1、最简单的、最原汁原味的方法,在饭做到水快干时气,切三五片洗净的腊肉,铺到饭上面,当饭熟的时候,揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气,肉鲜钣香,油润软滑,充分体现腊肉之独有的魅力。

2、浓腊香、大剌激的方法,如湖南的腊味合蒸,淡豉蒸腊肉等便是这种,是一种充满乡情享受,让你吃过后久久地不能忘怀。

3、相益得彰的方法,如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等,这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜,将腊肉的香与蔬菜的香相融合,提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配,如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉,使汤更香,味更浓,汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。

4、画龙点睛法,这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用,用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果,如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末,就那么一点点,却对菜肴和点心起到了丰富味感,增加腊香的大作用。

三、腊肉的营养价值

1、熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

2、腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

3、腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉在冬季制作,夏季的时候将它取下来烹饪,腊肉炒什么好吃,通过小编的介绍,大家都已经了解了。其实烹饪腊肉最好的是保持它的原汁原味,在加入不会盖过腊肉味道的菜品,根据个人的口味可以做出适当的创新。

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